91
GÜLHAN KARA
Sofra sizin için ne anlam taşıyor? Yemekle beraber
sofralarınızaözenirmisiniz?
Bir sofra aileyi buluşturur, yabancıları tanıştırır, güzel sohbet-
lere vesile olur. Sofralar insanları bir araya getiren en önemli
sosyal unsurlardanbiridir. En lezzetli sohbetler sofrabaşında
yapılanlardır.Tabii ki yemekler kadar sofranın ferahlığı,düzeni
ve rahatlığı daönemlidir.
Bir davet sofrası sizcenasıl olmalı?
Özenilerek hazırlanmış, şık olduğu kadar rahat vemasa ör-
tüsünden servis takımına kadar uyumlu olmalı. Aksesuarlar
abartılı olmamalı.Öncelikledavetinkonusu, sofrayaoturacak
kişilerin birbirini tanıyıp tanımadığı, nasıl birmenü sunulacağı
dikkate alınmalı ve bunlara göre sofranın düzeni ve konsep-
ti oluşturulmalı. Öğle yemeği mi, akşam yemeği mi olacak?
Bunagöre sofranın konumu iyi ayarlanmalı. Aydınlık ve ferah
bir ortam sağlanmalı.
Hangi tür sofraaksesuar veürünleri kullanmayı tercih
edersiniz?Neler olmamalı, nelermutlakaolmalı?
Masada ihtiyaçlar haricinde dekoratif amaçlı kullanılacak ak-
sesuarların seçiminedikkat edilmeli. Yemeğeoturanlarınbir-
birlerini görmelerini engelleyecek yüksekboyutluaksesuarlar
olmamalı. Şamdan, vazoda çiçek gibi… Sofranın ferahlığını
sağlamak da doğru olur. Bunun için de fazla sayıda tuzluk
biberlik, sirke, limon, zeytinyağı seti olmamalı. Servis takım-
ları ve bardaklar menüye göre seçilmeli. Yani geleneksel bir
menü varsa, klasik yuvarlak tabaklar olmalı. Zeytinyağlılar ve
salata ortaya serpme yapılabilir. Özel misafirlerin olduğu ve
günümüzde ‘Dünyamutfağı’diye tabiredilenbirmenü ileözel
bir davet sofrası hazırlanacak ise; beyaz masa örtüsü, kare
veya dikdörtgen köşeli modern tasarım tabak ve bardaklar
tercih edilebilir. Kısaca, sofrada kullanılacak servis takımları
ve aksesuarlar tamamen sunulacak yemeklere, menüye ve
sofrada olacak kişilere göre planlanmalı. Peçeteler kesinlikle
unutulmamalı. Kumaşpeçetelerinharicinde şıkbir peçetelik-
lemini kağıtpeçetedebulunmalı.Ekmeksepeti örtülüolmalı.
Şahsen ben düz, tek renk masa örtülerini kullanmayı tercih
ederim. Eğer örtü kullanmayacaksam farklı renklerde keten
veyahasır tekkişilik servisaltlıklarını (Amerikan) seçerim. Da-
vet masası bahçede veya terasta, yani açık havadaysa ve
akşam ise; hafif loş ışık ve birkaç büyükmum kullanmak is-
terim. Ev sahibinin de misafirleri ile birlikte masada olması
önemlidir. Eğer evde bir yardımcı yoksa masanın yanında
mutlaka küçükbir servis arabası ve servismasası olmalı.
Son olarak porselensepeti.com adresindenbir yemek
takımı seçermisiniz?
KütahyaPorselen’den ‘Fulya’ krem yemek takımı.
Gurme, Yemek Yazarı,Mutfak Koçu
FLY83YT14R520, Fulya yemek takımı, 83parça
Davet sofrası içinbirmenüönerisi verirmisiniz?
•
Kremalı tarhana çorbası,
•
Zeytinyağlı ekşili kabak sıyırma (Ege’den).
•
Sebzeli çıtır börek.
•
Asma yaprağı ile kuzu kapama ile üzümlüpirinçpilavı.
•
Kahveli irmik tatlısı,mevsimmeyveleri, sakızlı lokum
ileTürk kahvesi.
