89
“
“
Yemek Yazarı, ‘Pelin ileMutfak Sohbetleri’
PELİN BİLGİÇ
Davet sofrası içinbirmenüönerisi verirmisiniz?
•
Pazılı vepeynirli tart
•
Kabuklarıylapişirilmiş sarımsak vebiberiye ile
lezzetlendirdiğiniz püre&fırında incik&salata
•
Damla sakızlı ve çikolatalı mus&tazemeyve
Masamın ortasında mutlaka mevsim renklerini
vurgulayan taze çiçeklerim olur. Karşılıklı
oturan konuklarımın görüşünü kısıtlamayacak
boyda irili ufaklı mumlarla ortamı aydınlatırım.
Sofra sizin için ne anlam taşıyor? Yemekle
beraber sofralarınızaözenirmisiniz?
Bir yemeğin lezzeti ile ilgili tahmini ilk olarak gö-
zümüzle yaparız. Sofrada yemeklerimizi sunar-
ken gösterdiğimiz özen ve titizlikle ilk izlenimde
yaratacağımızetkiyi yemeklerin tadınabakmadan
artırabiliriz. Bunun için birbiriyle uyumlu yemekleri
hazırlamakta gösterdiğim ilgi ve zamanı soframı
kurarken de gösteririm.
Davet sofrası sizcenasıl olmalı?
Menüde yer alan çorba başta olmak üzere baş-
langıçlar, salata, ana yemek ve tatlıyı ayrı ayrı
servis etmeyi tercih ederim. Mutfağımı dağıtmak
pahasına yemeklerimi gözden uzakta tabaklarda
teker teker hazırlayıp, taze baharatlarla süsleyip,
soslarla tadını güçlendiririm.
Hangi tür sofra ürün ve aksesuarlarını kul-
lanmayı tercihedersiniz?
Uyumlu tatları bir araya getirmek kadar servis et-
tiğim tabakların da yemeklerle uyum yakalaması
için bazen hazırladığımmenüye uygun servis ta-
kımı ararım. Bazen de kullanmak istediğim takımı
öneçıkaracakbirmenühazırlarım.Ancakyemek-
ler tabaklar ile yarışmak yerine destek olmalıdır.
Bu sebeple beyaz veya küçük, zarif desenli ta-
bakları öneririm. Özel kutlamalar için gümüş ve
altın rengini kullanmayı severim. Mevsime göre
öne çıkarmak için sonbahar yaprakları ve bahar
dallarını süsleme için kullanırım. Masa örtüsü ile
uyumlu kumaş peçete de her zaman tercihim.
porselensepeti.com’dan bir öneriniz olursa
hangi yemek takımını tercihedersiniz?
Soframda ‘Caprice’ krem rengi yemek takımını
tercih edebilirim.
CPR81YT0014, Caprice yemek takımı, 81parça
