76
GURME
YILBAŞI
KESTANE SOSLU
PEKİNÖRDEĞİ
• 250gr ördek fileto
• 20gr kestane
• 10gr kuru erik
• 3gr tuz
• 1gr toz karabiber
• 1gr taze kekik
• 25gr havuç (jülyen şeklinde
ince kesilmiş)
• 25gr taze kabak (jülyen şeklinde
ince kesilmiş)
• 20gr Kaliforniyabiberi (jülyen şeklinde
ince kesilmiş)
• 10gr tereyağı
Hazırlanışı
Ördek filetosunubaharatlar
ile soslayın, 180derecelik fırındapişirin.
Sebzeleri tavada sote edin, pişen
ördeğin suyunu kestane ve erik ilebiraz
kaynatarak sos yapın veördeğinüstüne
dökerek servis edin.
LEVREKDOLGULU
KALAMARDOLMASI
• 100gr levrek kıyması
• 150gr kalamar
• 3gr tuz
• 1gr beyaz toz biber
• 1gr taze rozmarin
• 20gr limon
• 40gr avokado (incedoğranmış)
• 20gr Kaliforniyabiberi (ince
doğranmış)
• 10gr sızma zeytinyağı
• 25grmaskolin yeşillikleri
Hazırlanışı
Levrek kıymasını tuz,
biber, biberiye ilebirlikte yoğurun;
hazırlananharcı kalamarın içine
doldurun. Fırında170derecede
pişirin; avokado, Kaliforniya
biberleri vemaskolin yeşillikleri ile
birlikte servis edin.
