78
BESLENME
ALİ DERELİ
D
ış kaynaklı bir algılama ile sadece yılbaşında aklımıza
gelen bir protein kaynağıdır hindi. Hatta yılbaşı olmasa,
farkında bile olmayacağız neredeyse. Kanatlı (kümes) hayvan
eti olarak tavuk ile aynı başlık altında yer alsa da, tavuk eti ile
büyükbaş hayvan eti arasında bir kıvamdadır.
Tavuk etine göre biraz daha kırmızı bir ettir. Etin kırmızı ol-
ması, myoglobin açısından zengin, yani kaslara oksijen götüren
destekleyici ve protein taşıyıcılarının fazla olduğunu gösterir.
Bütün kümes hayvanlarının but kısımları bu açıdan zengindir.
Hindi eti genel yapısı ile tavuğa göre daha kırmızı renkte bir ettir.
Kırmızıya yakın renkteki etler; demir, çinko, riboflavin ve tiamin
bakımından da zengindir.
Tüketilen etler arasında
yağı en düşük olanlardan
biri de hindi etidir. 100 gram
ızgara hindi göğüs eti sa-
dece 155 kalori enerji verir.
Bütün etler vitamin ve mine-
ral açısından zengindir. Etin
kırmızı olması bu oranların
artması anlamını taşımak-
tadır. Fakat bunun yanı sıra
kırmızılığın artması, koles-
terol dengesini ayarlarken
gözden kaçırmamamız ge-
reken bir durum. Bu sebep-
le, ortasını bulmakta fayda
var. Hindi eti bu bağlamda
önerebileceğim protein kay-
nağı. Hindi etinde bolca bu-
lunan B vitaminlerinin birçok
yararı söz konusudur. Nia-
sin (B3 vitamini), özellikle sinir sistemi işlevleri ve sindirim için
son derece faydalıdır. 100 gram hindi eti günlük alınması ge-
reken miktarın ortalama yüzde 65’ini karşılamaktadır. Hindi
eti aynı zamanda B12 vitamini açısından da zengindir. Hindi
etini değerlendirirken, kolesterol anlamında fakir iyi bir prote-
in kaynağı olarak görmeliyiz. Hindi protein açısından son de-
rece zengindir. Bütün temel aminoasitleri içerdiğinden, vücut
gereksinimlerini en iyi biçimde sağlar.
Hindiyi daha çok tüketmememizin sebeplerinden en önem-
lisi, kanımca yapılan pişirme hataları sebebiyle çok sert olması.
Türkiye’de tavuk eti tüketim oranı kişi başına 13 kilogram, kır-
mızı et tüketimi 12 kg olmasına karşın, hindi eti tüketim ora-
nının 400 gram olması, bu protein kaynağından yeteri kadar
faydalanamadığımızın kanıtıdır.
Kırmızı et veya tavuk ile yaptığınız özellikle sulu
et yemeklerinde hindi eti kullanmanız, ‘hindi eti
sert oluyor’ diye aklınızda kalan şeyin yavaş
yavaş yok olmasına sebep olacaktır. Aslında
ne kadar lezzetli bir et olduğunun farkına va-
racaksınız. Bir et ne kadar koyu ise, o kadar
lezzetli değil midir aslında? Hazır hindiden
bahsetmişken, şimdiden yeni yıl için iyi
dileklerimi iletmek isterim. Dünya
Sağlık Örgütü’nün sağlık tanımı
şöyledir: “Sağlık bireyin bede-
nen, ruhen ve sosyal yönden
tam bir iyilik halidir.”
2014 yılınız ve takip eden
bütün yıllarınız, tam anlamı ile
sağlıkla geçmesi dileğiyle!
Düzenli Diyetle,
Sağlıklı Bir Yaşam Dilerim.
Tavuk etine nazaran biraz daha kırmızı olan ve
genellikle yılbaşı sofralarıyla özdeşleştirilen hindi eti,
en düşük yağ oranına sahip etler arasında.
Sadece bir gün için mi?
