44
LEZZET
ÇİKOLATA
L
atince ‘Tanrıların Besini’ anlamına gelen ‘The-
obromocacao’ ağacından elde edilen kakao-
nun geçmişi 2600 yıl öncesine dayanıyor. Mayalar M.S.
600’lü yıllarda çikolatalı bir içecek yaparlar. Bu öğütül-
müş kakao çekirdeğinin su ile karıştırılmasından elde
edilen bir içecektir. Mayaların ve Azteklerin daha çok
kraliyet aileleri için uygun gördüğü bu içecek, özel kişi-
leri, rahipleri, misafirleri ve tüccarları onurlandırmak için
ikram edilirmiş. O dönem sıradan insanların uzağında
kalan bir içecek olan çikolatayı Aztekler, ülkelerine do-
ğudan gelen ilk beyaz tenli adamı gördüklerinde onu
tanrı sanarak ikram etmişler. İspanyol asıllı bu beyaz
adamın adı Cortès imiş ve henüz şekerle buluşmamış
bu içeceği İspanya’ya tanıtan kişi olmuş. 16. yüzyılda
Kristof Kolomb Amerika’yı keşfederken Cortès vasıta-
sıyla Avrupa da çikolatanın vazgeçilmez tadını keşfet-
miş. Bir asır sonrasında ise İngiltere’de içecek yapılmak
üzere katı çikolata satılmaya başlanmış. 18. yüzyılda
İngilizler bu içeceğe süt katınca, farklı çikolata türleri-
nin oluşmasının da yolu açılmış. Türkiye’deki üretimi ise
Cumhuriyet döneminde, 1927 yılında, Feriköy’deki ilk
çikolata fabrikasında başlamış. Ham maddesi kakao
olan çikolatanın dünya üzerinde çok büyük kısmı Batı
Afrika, Orta ve Güney Amerika ile Batı Hint Adalarında
üretiliyor. Kakao ağacı dört yaşından sonra meyve ver-
meye başlıyor. Akla ilk bitter, sütlü ve beyaz çikolata
çeşitleriyle gelen çikolatanın ismi dahi kokusunu ve lez-
zetini hissetmeye yetiyor.
Çikolata konusunda şüphesiz en çok öne çıkan ülke
İsviçre. Ülkemizde bu lezzet ile ilgili pek çok marka ara-
sında çikolata sektörüne hızlı bir giriş yapan NG Çikolata,
Mild markalı çikolatalarıyla sektörde fark yaratıyor. Müşte-
Doyulmaz lezzet
Gizli güçlerin, afrodizyak etkisinin, zihin açıcı, enerji verici kahramanı çikolata,
tutkunlarının yakın takibinde yaşamımıza keyif katmayı sürdürüyor.
Yapım Zeliha Köşlü
