97 / 108
bildirimler doğrultusunda Tasarımcı Def-
ne Koz ile çalışarak çok güzel bir koleksi-
yon ortaya koyduk. Bu da bize Red Dot ve
IDEA ödüllerini getirdi. Biz o zaman anla-
dık ki, Türkiye’nin değerli şeflerinin görüş-
lerini almak bize çok daha olumlu katkılar
sağlayacaktır.
Organizasyon kararı tam da bu düşünce
üzerine çıktı. Yaklaşık 2-3 ay önce Rafet
İnce şefimiz ile yaptığımız bir değerlendir-
me toplantısının ardından organizasyonu
hayata geçirmeye karar verdik. Bununla
hem şeflerimiz porselen üretimini görsün,
Kütahya Porselen’i tanısın hem de etkinli-
ğin esas önemli kısmı olarak tasarım ekibi-
mizle şeflerin karşılıklı bilgi ve fikir alışve-
rişlerine ortam sağlamayı istedik.
Bu çalışmanın çok faydalı olacağını düşü-
nüyorum. Çünkü tasarımda esas tuttuğu-
muz nihai müşterilerimizin beklentileri
gibi onları sunan şeflerimizin beklentileri
de çok değerli bizim için. Bunu da en sağ-
lıklı ve verimli şekilde bu toplantılarla ala-
cağımızı düşünüyorum.
RAFET İNCE, BURGU ARJAAN&BY ROTANA
EXECUTIVE ŞEFI
“PORSELEN’E BAKIŞ
AÇIMIZ DEĞIŞTI”
Kütahya Porselen’i iki gün boyunca gezdik
ve gördük ki dünyanın ve Türkiye’nin en
büyük porselen markası. Peki bu üretim
ve tasarımlara nasıl yansır? Tabağın tek
kullanıcısı şefler olduğu için onların söyle-
diklerine kulak vermek, taleplerine uygun
çözümler sunmak önemli. 2017 ve 2018
yıllarında da tüm çalışmaların etkilerini
ve tepkilerini göreceğiz. Bu buluşmalar
bizlerin dışında, Türkiye’nin farklı şehirle-
rinden seçilmiş şeflerle de devam edecek.
Toplam 150 kadar şefle Kütahya Porselen
yeni tasarımlarına hayat vermeye devam
edecek. Herkesin ortak etkileri birleştiri-
lip, 25 farklı tabak tasarlanacak. Avrupa’ya
baktığımızda tabak tasarımları şeflerin
ve gurmelerin yorumları üzerinden ger-
çekleştirilir. Bizde ise bir ilkti. ‘Desing for
Chefs’ etkinliği ile ayrıca porselene bakış
açımız değişti. Altı üstü tabak, porselen,
deyip geçiyorduk. Fabrikayı gezdiğimizde
bambaşka bir dünyaya eriştik. Dolayısıyla
bunun verimli ve faydalı bir çalışma oldu-
ğunu düşünüyorum.
GÖKHAN TUFAN, TÜM AŞÇILAR VE
PASTACILAR KONFEDERASYONU
YÖNETIM KURULU BAŞKANI
“KÜTAHYA PORSELEN’IN
TEMIZLIK VE DÜZENINE HAYRAN
KALDIM”
Türkiye’de çok sayıda otel ve restoran ya-
tırımları gerçekleşiyor. Yatırımcıların ve
otel genel müdürlerinin bir takım fikirleri
oluyor. Bunlara istinaden bir tedarik zinciri
gerçekleşiyor. Lâkin bunların kararını şef-
ler veriyor. Sonuçta tek elden kullanıcıları
olarak profesyonel manada tabak kalite,
çeşitlilik, tasarım gibi kriterleri en iyi bizler
biliyoruz. Dolayısıyla bu etkinliğin her iki
tarafa da ciddi manada katkı sağlayacağını
düşünüyorum.
Bu organizasyonun önemli noktalarından
biri de Kütahya Porselen’in bir dünya mar-
kası olmasıdır. Öncelikle böyle bir marka-
nın üretim tesisini gezmek bizim için çok
büyük bir şans. Prosesleri yerinde görmek
önemliydi. Onun dışında üretim alanların-
da temizlik, hijyen ve düzene açıkçası hay-
ran kaldım. Bununla beraber Kütahya Por-
selen Taşkapon’un ana sponsorlarından
biridir. O nedenle de bu vesileyle ile kon-
federasyonumuza verdiği desteklerinden
dolayı Kütahya Porselen’e teşekkürlerimi
sunuyorum.
UĞUR ALPARSLAN, SÜRMELI HOTEL
İSTANBUL EXECUTIVE ŞEFI
“İKI GÜNDE ÇOK ŞEYLER ALDIK,
ÇOK ŞEYLER VERDIK”
Etkinlik çok keyifli ve verimli geçti. İki gün-
lük program boyunca Türkiye’nin önemli
otel ve restoran gruplarından seçilen şef
arkadaşlarımızla bir beyin fırtınası yaptık.
Neticesinde ortaya ciddi bir proje çıkaca-
ğına inanıyorum. Bu çalışmaların devam
etmesi halinde, eminim hem Türk hem
de Avrupa gastronomisi alanında önemli
sonuçlar ortaya çıkacak. ‘Desing of Chefs
2016’ etkinliğinin ilk buluşmasında biz şef-
ler olarak çok şey aldık, çok şeyler de ver-
dik diye düşünüyorum.
MEHMET YALÇINKAYA, WYNDHAM
GRAND KALAMIŞ MARINA HOTEL
EXECUTIVE ŞEFI
“ÜRETICI FIRMALAR BIZI
DINLEMIYORDU, BU ILKTIR”
Bu etkinlik sayesinde aslında Kütahya Por-
selen ile tanışmış olduk. Onun ötesinde
etkinliğin gelecek tasarımların başarısı sek-
törümüze önemli katkılar sağlayacağı düşün-
cesindeyim. Arkadaşlarımız toplantılarında
isteklerini bildirdiler, bu da çok önemliydi.
Çünkü normalde üretici firmalar bizlere bir
tabaktan neler beklediğimizi sormazlar. Ta-
bii kimi firmalarla bu anlamda beyin fırtına-
sı yaptığımız zamanlar olmuştu ama hiçbiri
‘Desing for Chefs’ kadar etkili bir çalışma
olmadı. Bu, ben ve diğer meslektaşlarım için
ilkti. Bu sebeple bizleri tasarıma ortak eden
Kütahya Porselen’e teşekkür ederim.
AYVAZ AKBACAK, DANIŞMAN ŞEF
“ETKINLIK ÜRETICI FIRMALARA
VE BIZ ŞEFLERE KATKI
SAĞLAYACAK”
Organizasyon muhteşemdi. Bu tür etkin-
liklerin hem tüketici hem de şeflere büyük
katkı sağlayacağını düşünüyorum. Bunun
da sebebi, yapılan toplantıların sonuçları-
na bakarsanız, bazı ürünlerin gözükmedi-
ği, bazı ürünlerin ulaşmadığı, bazı şeflerin
firma yöneticilerine ulaşamadığına tanık
olduk. Avrupa’daki çoğu büyük firmala-
rın Ar-Ge departmanlarında şefler vardır.
Neden? Çünkü ne istediğini biliyor, bunun
içinde üreticilerde bu beklenti doğrultu-
sunda üretim yapıyor. Karşılıklı bilgi alışve-
rişinin hem Kütahya Porselen markasının
yeni tasarımlarına hem de sektöre faydalı
olacağını düşünüyorum.