18
KİTAP
YEMEK
Rakı Balık Ayvalık
Erkan Acurol, Arzu Acurol, İş Bankası Kültür Yayınları.
Kitabının adını okuyunca bile insanın ağzı sulanıyor! Erkan Acurol ve Arzu
Acurol çifti tarafındanhazırlananRakı BalıkAyvalık’ta rakı ilebirlikte tüketildiğinde
efsaneye dönüşen Karides çorbası, taratorlu deniz börülcesi, patlıcan salatası,
deniz börülcesi, papalina, sahanaki, kabak çiçeği dolması, kremalı kürk helvası
başta olmak üzere pek çok mezenin tarifi yer alıyor. Yazarlarının on beş yıllık
incelemeleri sonucunda ortaya çıkan kitabı okuduğunuzda Ayvalık biletinizi
almanız kaçılmaz oluyor. Ege ve Akdeniz mutfağının en güzel örneklerinin
buluştuğu bir yer olan Ayvalık’ın neden bu kadar çok müdavimi olduğunu
gittiğinizde daha iyi anlayacaksınız. Çünkü Ayvalık, denizi ve mimari dokusunun
yanı sıra yeme ve içme kültürü bakımından son derece önemli bir merkez.
Anne, Ben Acıktım!
Sahrap Soysal, Doğan Kitap.
Patates, köfte, makarna başta olmak üzere çocukların sevdiği yemekler bellidir.
Hep aynı şeyi yemek isterler bıdıklar! Fakat anneler onlarla asla hemfikir değildir.
Sahrap Soysal’ın kitabı “Anne, Ben acıktım!” hem çocuklar hem de anneler için
harika tariflerle dolu. Türkiye yemek kültüründen uzaklaşmadan çocukların vitamin,
karbonhidrat, mineral değerlerine dikkat ederek hazırlanmış olan her ayrıntının
düşünüldüğü bu kitap hayatınızı kurtaracak.
Çadırdan Saraya Osmanlı Türk Mutfağı
Engin Akın, İş Bankası Kültür Yayınları.
Orta Asya çadırlarından İstanbul saraylarına Türklerin temas ettikleri
toplulukların lezzetlerini kendi mutfaklarıyla nasıl hemhal ettiklerinin
öyküsünü anlatan Çadırdan Saraya Osmanlı Türk Mutfağı ilginç
ayrıntılarla dolu bir kitap. Ünlü gurme Engin Akın yaptığı eşsiz bir arşiv
çalışmasının ardından lk Türk kavimlerinden Uygur Türklerine, Orta
Asya’dan Anadolu’ya Türk yemek kültürü ve birbirinden lezzetli tarifler
ile tanıştırıyor okuyucuyu. Çorbalardan salatalara, mezelerden sebze
yemeklerine, et yemeklerinden deniz ürünlerine birbirinden lezzetli
tariflere Bekir İşçen’in harika fotoğrafları eşlik ediyor.
