17
Antakya Yemekleri
Jale Balcı, Remzi Kitabevi.
Yıllarca finans sektöründe çalıştıktan sonra hobi olarak başladığı yemek işine profesyonelce
devam eden Jale Balcı’nın Antakya Mutfakları kitabı, çok kültürlü yapısı ile bilinen Antakya’nın
kültürü gibi eklektik mutfağına giriyor. Bir yandan Antik kentin tarihinde, sokaklarında, evlerinde
gezdirerek camilerini, kiliselerini, havralarını, türbelerini, tarihsel kimi yerlerini tanıtıyor, bir yandan
da birbirinden lezzetli yöresel yemekleri güzel fotoğraflar eşliğinde bizlerle paylaşıyor.
Gökkuşağından Lezzetler
Clara Seren Amram, Doğan Kitap.
Sağlıklı yaşam koçu olan Perulu Clara Seren Amram, Leon Amram ile evlenip
babası ve büyük dedelerinin de doğmuş oldukları İstanbul’a taşınmış. Evinin en sevdiği
köşesi olan mutfağında, “Fit Yiyecekler” konusunda bilgisini geliştirmiş ve doğanın
renklerinden yola çıkarak hazırladığı Gökkuşağından Lezzetler’i yazmış. Mutfakta sıra
dışı bir yaklaşım arayanlar için ideal bir beslenme biçimi hazırlayan Clara Seren Amram,
doğada her şeyin bir rengi, bir anlamı ve bir amacı olduğunu anlatarak, hem lezzetli
hem de vücudu arındıran farklı reçeteleriyle okurlarını sağlığa davet ediyor.
Gerçek Ekmek ve Ekmekle İlgili Tüm Gerçekler
Emine Şahin, Hayykitap.
İnsanlığın en çok tükettiği gıda malzemesi nedir diye sormaya dahi gerek yok. Yanıtın ekmek
olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu yüzden ekmek hakkında sağlıklı mı değil mi gibi süregelen
tartışmalar bitmek bilmiyor. Gerçek Ekmek ve Ekmekle İlgili Tüm Gerçekler isimli kitap ise
ekmeğe dair bütün spekülasyonlara son veriyor. Kitabın yazarı Emine Şahin yıllarca ekmek
konusunda araştırmalar yapmış, İtalya’dan Yemen’e diyar diyar fırınları gezmiş. Sonunda
gerçek ekmeğin ne olduğunu ve nasıl yapıldığını öğrenmiş. Ekmeğe dair bütün püf noktalarını
öğrenebileceğiniz bu kitapta evde yapabileceğiniz ekmek tarifleri bulunuyor.
Bir O Yaka, Bir Bu Yaka
Gökçen Adar, Maria Ekmekçioğlu, İnkılap Kitabevi.
Kitabın tanıtımında en sevdiğimiz İkinci Yeni şairlerinden Edip Cansever’in bir
dizesine yer veriliyor: “İnsan yaşadığı toprağa benzer, havasına suyuna benzer…” Bir
O Yaka, Bir Bu Yaka’ya bakınca tarih boyunca birlikte yaşayan Ege’nin iki yakasındaki
insanların ruhuna ve mutfaklarına yansıyan benzerliği fark ediyor ve Cansever’e bir
kez daha hak veriyoruz. Gökçen Adar ve Maria Ekmekçioğlu’nun kaleminden doğru
şekilde pişirilmiş baklagiller, doğal gübre ve az suyla yetişen lezzetli sebze-meyveler,
buğday ve arpa unuyla yapılmış şahane ekmekler-peksimetler, taze koyun ve keçi
peynirleri, tadına başka hiçbir denizde bakamayacağınız balık ve deniz ürünleri tarifleri
muhteşem. Şiirsel sofralar hazırlamak isteyen herkes bu kitabı edinmeli!
