NG Dergi - Sayı 64

24 YAŞAM / GASTRONOMİ İmza tabakların ardındaki hikaye İtalyan mutfağının köklerine sadık kalırken Türkiye’nin yerel ürün çeşitliliğini doğru teknik ve mevsimsellikle buluşturan Şef Claudio Chinali, İstanbul’daki mutfak yolculuğunu “dürüstlük” ilkesi üzerinden tarif ediyor. Eataly’de üstlendiği yönetsel sorumlulukla Terrazza Italia’daki yaratıcı vizyonu aynı potada eritiyor. Michelin Guide 2026 Tavsiye Listesi’ni ise bir “sonuç” değil, çıtayı her gün yeniden yükseltme motivasyonu olarak görüyor. hazırlayan SUDE ÇINAR