62 / 116
İLLÜSTRASYON: İBRAHİM SARI
EY MUCIZE BESIN, BENI
ZAYIFLATIR MISIN?
ALİ DERELİ
DİYETİSYEN
HEP BUNU
bekliyoruz, değil mi? Zor iş
çünkü düzenli beslenmek, egzersiz yap-
mak, bazen zevklerinizden ödün vermek…
Aslında çok kolay olan, kendimiz için yap-
mak zorunda olduğumuz en önemli iş, sağ-
lıklı beslenmek ama biz nedense onu ıstı-
rap haline getiriyoruz. Tabii bu durum da
alternatif arayışlara yönelmemize ve mu-
cizelerin peşine düşmemize sebep oluyor.
Canınızı sıkacak biliyorum ama maalesef
böyle bir mucize yok.
Her yıl yeni bir şey çıkmakta, çaylar, altın
çilekler, bitki özlerinden yapılan haplar vs.
Son yıllarda da bitki tohumları ön plana
çıkmakta. Şimdilerde en popüler olanları
amaranth, kinoa ve chia tohumları.
Amaranth diğer tohumlardan farklı olarak
daha yeni ve içerdiği ‘skualen’ isimli anti-
oksidan üzerinde birçok çalışma mevcut.
Özellikle kanser üzerinde ciddi etkilere sa-
hip olduğu konusunda bazı göstergeler var.
Protein, B vitaminleri ve demir açısından
çok zengin olan bu tohum; glüten içerme-
mesinden kaynaklı daha rahat tercih edi-
lebilir. Amaranth, diğer tohumlara oranla
bir miktar daha fazla protein içerir. Pirinç
kullandığınız bütün yemeklerde, pirincin
yerine onu rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Chia tohumunun öne çıkan özelliği içerdiği
yüksek omega-3’tür. Bunun yanı sıra chia,
su ile birleştiğinde jelimsi bir hale dönüşür.
Bu özelliğinden kaynaklı sağlıklı tatlılar
hazırlamakta kullanılır genelde. Özellikle
süt, bir parça meyve ve chia birleştiğinde
keyifle yiyeceğiniz bir tatlıya dönüşür. Bu
jelimsi yapının bir diğer faydası da, mide-
nizde ciddi yer kaplaması ve daha çabuk
doygunluğa ulaşmanızı sağlamasıdır.
Kinoanın ise artık neredeyse bizim bul-
gurdan bir farkı yok, herkesin dilinde ve
neredeyse her mutfakta var kinoa. Salata-
ların baş tacı durumunda şimdilerde. Di-
ğer tohumlar gibi ciddi bir protein kaynağı.
Magnezyum, çinko ve E vitaminin de iyi bir
kaynağı olarak kinoa, glüten içermediğin-
den sağlıklı bir tercih olarak mutfağınızda
rahatlıkla yerini alabilir.
Ciddi miktarda protein içerdikleri için
özellikle beslenmelerine alternatif bul-
makta zorlanan vejetaryenler veya daha
az protein ile beslenmek zorunda olan gut
hastaları ve kolesterol hastaları için çok iyi
bitkisel kaliteli protein alternatifleridir. Bir
diğer güçlü oldukları özellikleri de yüksek
miktarda lif içermeleridir. Yüksek miktar-
da doygunluk sağlamaları ve hipoglisemiye
olan faydaları tam da bu ciddi lif içeriğin-
den kaynaklanır.
Neredeyse bütün tohumların ortak noktası
sağlıklı olmalarıdır. Dikkat edilmesi gere-
ken şey, kalorilerinin de yüksek olmalarıdır.
Çok miktarda tüketmek veya bir zayıflama
aracı gibi görmek yerine, beslenmenizi çe-
şitlendirecek sağlıklı tercihler olarak de-
ğerlendirmelisiniz. Ülkemizde yetişmeyen
bu tohumları beslenme listenize ekliyor
olmak, bulamadığınız zamanlarda canınızı
sıkabilir. Bu tohumlar olmadan yerlerine
ülkemizde yetişen ve neredeyse aynı besin
öğelerine sahip buğdaygiller veya kuru bak-
lagillerden rahatlıkla faydalanabilirsiniz.
Hiçbir besin tek başına zayıflamak adına
mucize değildir. Sizi zayıflatacak olan şey,
beslenmenizde çeşitlilik sağlamaktır. Her
sağlıklı şeyin, zayıflama ile hemen yan yana
olması, zayıflamanın sağlığın en temel fak-
törlerinin başında gelmesinden kaynakla-
nıyor. Çok dikkatli olmak ve doğru bilgiyi
sorgulamak lazım.
Düzenli Diyetle, Sağlıklı Bir YaşamDilerim.
KINOANIN ARTIK NEREDEYSE BIZIM BULGURDAN
BIR FARKI YOK, HERKESIN DILINDE VE NEREDEYSE
HER MUTFAKTA VAR KINOA. SALATALARIN BAŞ TACI
DURUMUNDA ŞIMDILERDE.
BESLENME
alidereli@nghotels.com.tr62
NG
KASIM-ARALIK 2016